El cilantro es una planta anual. Toda la planta es comestible, y tanto las hojas como las semillas tienen aplicaciones culinarias.
Las hojas frescas de cilantro se utilizan como hierba fresca y tienen un sabor fresco y cítrico.
Se añaden a ensaladas, salsas, guacamole, sopas, guisos y muchos otros platos.