Se adapta bien a distintos tipos de suelo y climas templados, con buena resistencia al frío. Su cultivo es sencillo y ofrece una excelente producción durante la temporada de otoño e invierno.

• Sabor: recuerda al alcaucil, pero es más suave y menos amargo.

• Textura: las pencas son más carnosas y fibrosas, ideales para cocinar al horno, hervidas o gratinadas.

• Aroma: tiene ese toque vegetal y ligeramente dulce característico del alcaucil.

De hecho, muchos lo llaman “el primo del alcaucil” por su parentesco y su sabor parecido.